Quito, 01 dic (La Calle). – En las calles del Centro Histórico encontramos puestos de espumillas, helados de paila y diferentes golosinas tradicionales. Sin embargo, una destaca entre las demás: el ponche; pero no cualquier ponche. En Quito, un pequeño grupo de hombres ofrecen esta deliciosa bebida en varios puntos de la ciudad.
Ser ponchero es un oficio que está perdiendo adeptos, pero que se niega a desaparecer. Es una tradición de más de 200 años y aunque contamos con solo 21 poncheros, ellos honran su trabajo con amor y dedicación.
Un poco de historia
En 1930 se creó la Asociación de Poncheros Magolita con un total de 120 trabajadores afiliados. Esta asociación tiene como fin de regularizar esta práctica y mejorar varios aspectos para que el negocio siga. A pesar de que el número de afiliados se reduce, las reuniones son una vez al mes.
Los poncheros son vendedores ambulantes que visten camisa celeste, mandil y gorra
blanca, zapatos negros bien lustrados. Van empujando su carrito de madera por las calles de Quito, especialmente fuera de las escuelas, los parques y el Centro Histórico.
El ponche
El ponche se vende dentro de un pequeño barril de bronce empotrado a un carrito de madera. Los poncheros usan una base de huevos, cerveza o pony malta, azúcar y esencia de vainilla. El resultado de mezclar estos ingredientes es una bebida espumosa, que se toma sola o con jarabe de mora.
El secreto de la creación de la bebida está resguardado por la asociación. Es un misterio la razón por la que el ponche se mantiene espumoso durante todas las horas de venta.
Poncheros en las fiestas
Las fiestas de Quito 2019 celebran los 485 años de fundación de la capital ecuatoriana y el desfile de la Confraternidad en la Tribuna de los Shyris acogió también al grupo de poncheros que con mucho orgullo desfilaron por la Avenida. Los asistentes al evento aplaudieron su participación.
Además desfilaron los grupos de bastoneras y bandas de paz de las Unidades educativas fiscales, municipales y privadas de la capital.
Con este acto iniciaron las celebraciones a la ‘Carita de Dios’.
Puede ver un resumen del desfile en el siguiente video:
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