Quito, 20 dic (La Calle).- El rescate del patrimonio y la tradición gastronómica es indispensable para impulsar la cocina ecuatoriana.
Diners Club del Ecuador presenta el libro COCINA DE CELEBRACIONES, que compila varias recetas y secretos gastronómicos que las familias ecuatorianas preparan en festividades, recopiladas de 15 familias que participaron en la serie Secretos de Familia II y recogidas de 14 localidades a nivel nacional. El libro es el quinto en publicarse que forma parte del proyecto Orígenes de Responsabilidad Social de Diners Club que trabaja en localidades de menos de 25.000 habitantes para mejorar las capacidades en gastronomía.
COCINA DE CELEBRACIONES
El libro busca perpetuar en el tiempo aquello secretos de la tradición gastronomica ecuatoriana y recetas que poco a poco se van perdiendo, además de fortalecer las buenas prácticas de la cocina en Ecuador y rescatar las recetas que casi ya no se preparan, recuperando así el orgullo por lo nuestro.
Reúne un total de 118 recetas que terminan siendo un verdadero tesoro cultural y que, además, puede servir de inspiración para chefs, cocineros, restaurantes y emprendimientos de gastronómicos que también persiguen la reafirmación de nuestra cultura con un toque de innovación.
La publicación presenta la bebida Rosero que refrescaba a los invitados en bautizos o Primera Comunión en Quito, o el poco conocido, pero no por eso menos delicioso, Guandul Cariuchado para celebrar los cumpleaños de familiares en El Juncal, provincia de Imbabura, así como otras delicias de ciudades como Zaruma, Saraguro, Riobamba, Manta, Guayaquil, Misahuallí, Cuenca y más. En total son 12 localidades de 4 provincias del país.
LA RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL
Augusta Bustamante, Gerente de Responsabilidad Social de Diners Club, durante el lanzamiento expresó que “Ecuador tiene unas raíces profundas, con la lógica de festejar, ejemplo de ello son los Raymi de la cultura andina, que se festeja al final de cada solsticio, en el cual se arranca con un periodo agrícola y se festeja para señalar los cambios y luego en las cosechas se celebra. Esto sin duda nos caracteriza y esa fue la razón de hacer este libro (…). La adversidad nos ha dejado un importante mensaje que nos invita a celebrar la vida, la familia, los productos que nos da la tierra. COCINA DE CELEBRACIONES, es eso, un agradecimiento a la vida y celebrar junto con los que aún estamos aquí”.
Por otro lado, Ignacio Medina, presentador de la serie Secretos de Familia I y II, declaró “hemos trabajado en el rescate de recetas olvidadas, que la sociedad ecuatoriana prácticamente comienza a ignorar, y que tenemos que rescatar porque hay que reivindicar la cocina de Ecuador”; mientras que el chef Juan Sebastián Pérez del Restaurante QUITU aseguró que “sin tradición no puede haber una innovación real. Para todos los emprendimientos gastronómicos, mirar atrás ayudará a tomar un impulso hacia lo que somos, hacia los productos locales y a la combinación de sabores sorprendentes que están en nuestra memoria, pero, sobre todo, será un homenaje a todos los que nos anteceden”.
De esta manera, el libro COCINA DE CELEBRACIONES se constituye en una fuente de consulta e inspiración de las nuevas generaciones, a partir de nuestros orígenes y festividades del Ecuador. El libro está disponible para los socios Diners Club y se puede canjear utilizando las millas acumuladas, en la página web de Club Miles: www.clubmiles.com.ec; mientras que para los interesados en adquirirlo pueden hacerlo contactándose con Dinediciones en la página web www.dinediciones.com . Todo lo recaudado será reinvertido en los programas de Responsabilidad Social de Diners Club.
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