Quito, 02 jun (La Calle). – El Ministerio de Cultura entregará al GAD de Guano la certificación de patrimonio intangible del Ecuador a las “cholas”, un tipo de pan propio de esa localidad. La entrega se realizará el próximo 9 de junio.
La ministra de Cultura, María Elena Machuca tendrá una reunión previa con el alcalde de Guano, Raúl Cabrera y posteriormente se realizará una exhibición de materiales, horno de leña, preparación y degustación de las cholas en el salón municipal de la ciudad. La funcionaria también visitará el salón de la ciudad, informa diario La Prensa de Chimborazo.
Las cholas
Panecillos de harina blanca y rellenos de un dulce de color negro, son el pan tradicional de Guano, y un homenaje a las tradiciones y productos indígenas y mestizos, de ahí su nombre “cholas”, que es es el apelativo que reciben las mujeres mestizas en Ecuador, Perú, Bolivia, Argentina, Chile, México, Costa Rica y Colombia.
Se preparan con harina blanca y panela, se combinan con mantequilla, manteca de chancho, huevos, agua tibia, anís e ingredientes secretos. Su dulce relleno, de color negro, se cocina con panela. Varias familias del cantón han mantenido esta tradición por más de 5 generaciones, y entre ellas se disputan la autoría de estas golosinas que se dice nacieron en el siglo XVIII y que hoy son famosas en todo el Ecuador. MIB
